Micro précis de pâtisserie sans gluten (Le)

Micro précis de pâtisserie sans gluten (Le)
Ingrédient fondamental et très détesté
Lagorce, Stéphane  
  • Éditeur : Homo Habilis
  • Collection : Micro précis
  • EAN : 9782956732686
  • Code Dimedia : 000248368
  • Format : Broché
  • Thème(s) : ART DE VIVRE & VIE PRATIQUE
  • Sujet(s) : Gastronomie / Arts culinaires
  • Pages : 136
  • Prix : 30,95 $
  • Paru le 20 janvier 2025
  • Plus d'informations...
EAN: 9782956732686

LE GLUTEN DANS LA GLOIRE DE SA NUDITÉ!

Abhorré mais inconnu, chassé des pâtisseries mais si difficilement remplaçable, le gluten est une terra incognita qui mérite d'être redécouverte. Objet d'un rejet croissant, voyez comment vous passer de cet essentiel composant dans vos recettes, en comprenant son si délicat fonctionnement!

SUBSTANCE ÉTRANGE
Le gluten, Grand Satan de la pâtisserie, est traqué comme un fauve. Mais qui est-il au juste?

REMPLACER, SUBSTITUER
Comment remplacer cet irremplaçable prestidigitateur qu'est le gluten?

FOIRADES MAGISTRALES
Trop facile de rater les recettes sans gluten : vous allez voir, on vous explique tout!

RECETTES ESSENTIELLES SANS GLUTEN
Après la théorie fumeuse, place au concret et à 27 recettes.




NB : Les prix indiqués sont sujets à changements sans préavis.